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A Química de Alimentos é uma área de pesquisa tradicional do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (CAPES 7) da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.
Grande parte das atividades de pesquisa desta área são desenvolvidas nos Laboratórios de Química de Alimentos do Departamento de Ciência de Alimentos da Faculdade. Esta área de pesquisa conta com um moderno parque de equipamentos nos seus três laboratórios integrados (I, II e III).
DOcentes do Laboratório de química de alimentos
Professor Doutor
guilherme m. tavares
Coordenador do Grupo de Pesquisa:
Propriedades tecnológicas e funcionais de proteínas alimentares
Percurso Acadêmico: Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2011). Mestre em Alimentation, Lait, Innovation, Management et Nutraceutique pelo Agrocampus-Ouest/França (2012). Doutor em Food Science pelo Agrocampus-Ouest/Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)/França (2015). Estágio doutoral na School of Biochemistry and Immunology da Trinity College Dublin/Irlanda (2015). Estágio de Pós-Doutorado na Universidade Federal de Viçosa (2016). Professor Doutor I de Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DCAN) da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp.
Professora aposentada colaboradora
neura bragagnolo
Percurso Acadêmico: Graduada em Química pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUC-RS (1980). É mestre (1992) e doutora (1997) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). Realizou estágios de pós-doutorado no Royal Veterinary and Agricultural University, Dinamarca (2004-2005) e na Universidade de Porto, Portugal (2009). Mantém intercâmbio científico com a Universidade de Copenhagen, Universidade de Porto e Universidade de Bolonha.
CORPO Técnico da área de química de alimentos
Ana augusta Odorissi xavier
Percurso Acadêmico: Graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (2005), Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2008) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2012)
Rosemar Sant'anna dos Santos
Percurso Acadêmico: Graduação em Química (Bacharelado) pela Universidade Estadual de Campinas (1994). Mestrado em Química, na área de Físico-Química, pela Universidade Estadual de Campinas (1997).
REGiane palhares
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